Deze heerlijke Italiaanse meloensalade heeft een gezellig Frans tintje. Wij aten deze salade in een restaurant in Saint Tropez. Thuis natuurlijk geprobeerd na te maken en dat lukte!. Het is nu van veel mensen dé favoriete zomersalade.

PRINT DIT RECEPT

Ingrediënten:

• 50 gram rucola of gemende sla
• 1 Cantaloupe meloen (oranje)
• 80 gram Parmaham
• 2 grote tomaten of 12 snoeptomaten
• 1 bol mozzarella
• 8 basilicum blaadjes
• 1 el Provençaalse kruiden
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 el citroenrasp
• 2 el citroensap
• 3 el geraspte verse Parmezaanse kaas
• vers gemalen peper
• Handje zwarte olijven
• 15 gram pijnboompitjes

Bereiding:
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en laat afkoelen.

Verdeel de gewassen sla over de bodem van een grote (platte) schaal.
De meloen, tomaat en mozzarella in blokjes snijden. Verdeel dit over de sla. Snijd de plakken ham door de helft en verdeel de ham over de meloensalade.

Maak een dressing van olie, citroenrasp, citroensap, peper en zout. Klop de dressing tot een mooi geheel en verdeel de dressing over de salade.

Als laatste verdeel je de Parmezaanse kaas, de olijven en de pijnboompitjes over de salade.