Moorse vleesspiesjes (gebruik lamsvlees, kippendijen of varkenshaas) zijn snel gaar, bak ze dus als biefstuk, behalve de kip, die mag je wat langer grillen.
​Door de kruidencombinatie proef je bij dit gerecht de Moorse invloeden.

Print dit recept

Ingrediënten

• 400 gram lamshaasjes, 400 gram kippendijen of 400 gram varkenshaas)
• 8 stukjes gegrilde paprika
• 8 plakjes courgette
• 2 takjes munt en oregano
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook​
• 1 snuif saffraan doordrenkt met 2 el. kokend water
• 1 tl. gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl. komijnpoeder
• 1/2 tl. gemalen venkelzaad
• 1 tl. chilivlokken
• zout
• half kopje olijfolie
• 2 tl. wijnazijn
• 4 spiesjes of 8 kleinere houtenspiesjes

​Voorbereiding
Hak de 1 takje oregano en munt zeer fijn, rasp de helft van de ui (de andere helft gebruik je bij het rijgen van de spies).

Meng de olijfolie met de geraspte ui en de gehakte oregano, chili, munt, komijn, azijn, venkelzaad, saffraan en de gerookte paprikapoeder.

Snijd het vlees in blokjes van circa 2 à 3 cm en leg ze in een schaal of bewaardoos en schenk de kruidenolie over het vlees en wrijf ze er goed mee in. Bestrooi het vlees met zout en 2 - 12 uur laten marineren (kan dus ook een dag van te voren).

Bereiding
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Rijg de blokjes vlees met de paprika, courgette en ui om en om aan de spies. Herhaal dit 4 keer.

Grillpan of barbecue aansteken en op de grillpan of rooster van barbecue leggen.

Spiesjes rondom in 4-6 minuten rosé grillen. De kip wat langer, die moet echt gaar zijn van binnen. 

Garneer met een takje munt/oregano