Citroenen, ik ben er gek op. Pasta al Limone is een heerlijk en makkelijk gerecht.
Je kunt het serveren als primo piatto, een 1e gang tijdens een diner waar een antipasti gerechtje aan voorafgaat of als hoofdgerecht met een salade erbij .

PRINT DIT RECEPT

Ingrediënten 4 personen

• 300 gram pasta naar keuze
• 1 kleine witte ui
• 1 klein teentje knoflook
• 30 gram roomboter of scheut olijfolie
• Scheutje witte wijn
• 100 gram roomkaas
• Zout en peper
• Rasp en sap van 1 citroen
• Wat gehakte verse kruiden (bijv. peterselie, salie, bieslook of oregano)
• 80 gram geraspte Parmezaanse kaas

​Bereiding:
1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Als de pasta kookt schep je 1 juslepel kookvocht uit de pan en bewaar dat.

2. Pel en snipper de ui. Was de citroen goed, rasp de schil en pers de citroen uit.

3. Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.  Blus het af met de wijn en het kookvocht van de pasta.

4. Voeg de roomkaas, de geraspte Parmezaanse kaas (houd wat achter voor de garnering) met de citroenrasp en het sap bij de saus en roer het geheel op een laag vuur goed door. ​Breng het gerecht verder op smaak met zout en peper.

​5. Maak 4 (verwarmde) borden op met de gekookte pasta, verdeel de saus over de pasta en garneer met wat verse kruiden en geraspte Parmezaanse kaas.