Een makkelijk gerecht als antipasti of als vegetarisch hoofdmaaltijd.
Voor een klein antipasti hapje neem je 40 gram droge pasta per persoon.
​Als hoofdmaaltijd neem je 75 gram droge pasta per persoon. 

PRINT DIT RECEPT

Ingrediënten 4 hoofdgerechten of 6 à 8 antipasti:

• circa 300 pasta naar keuze
• 50 gram pijnboompitten
• 2 teentjes knoflook
• 50 gram basilicum (houd wat blaadjes achter voor garnering)
• 50 gram verse Parmezaanse kaas (geraspt) en wat extra voor over de pasta
• 1 dl olijfolie en 1 el door de gekookte pasta
• zout
• versgemalen peper​

​Bereiding:
Rooster de pitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin en laat ze afkoelen.
Rasp de gepelde knoflookteentjes en snipper de basilicum
Pureer de pitten, de basilicum, de knoflook, de kaas met een staafmixer of keukenmachine. 
Klop langzaam de olie erdoor en breng de pesto eventueel nog op smaak met zout en peper. 

Kook de pasta volgens de verpakking. Giet het af en voeg 1 el olie toe.
​​Schep de gewenste hoeveelheid pesto saus door de warme pasta. Direct serveren met wat geraspte Parmezaanse kaas en basilicum blaadje.
Je kunt de pesto die je nog over hebt op tafel er bij zetten.

Tips

• Houd je van wat meer frisse pesto, breng de pesto dan op smaak met circa 1 eetlepel citroensap.

Een leuk klein antipasti hapje