VEGETARISCHE PAELLA

Op deze site vind je 3 verschillende paella's. De vlees, vis en op deze pagina de vegetarische paella. Misschien leuk om een keer quinoa paella of paella van bloemkoolrijst uit te proberen, maar die met risotto zijn natuurlijk ook heerlijk. Succes!

Print dit recept

Basisingrediënten: (4 personen hoofdgerecht of 8 tapas):

• 1 rode ui
• 2 knoflooktenen
• 12 snoeptomaatjes
• 1 kleine gele en 1 kleine rode in gegrilde paprika 
• 200 gram groene tuinerwtjes (uit de diepvries)
• 10 zwarte olijven
• 300 gram gele rijst, paella rijst of bloemkoolrijst
• 200 ml witte wijn
• 1 gram saffraan of een envelopje met saffraanpoeder (niet nodig bij gele rijst)
• 1 tl. kurkuma
• peper
• zout
• olijfolie
• 1 citroen
• 1 sinaasappel

Toevoegingen:

• Artisjok
• Sugarsnaps

• Gegrilde groenten naar keuze

​Bereiding basisrecept:
Kook de rijst volgens de verpakking (liefst een avond te voren) en laat het afkoelen.
Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers de halve sinaasappel uit. (Bewaar de andere helft voor garnering). 

Snijd 1 rode ui fijn. Snijd 2 knoflooktenen heel fijn. Snijd de geroosterde groenten. Halveer de tomaatjes. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de knoflook toe met de paprika, de tomaat en 200 gram groene tuinerwtjes. Doe er in delen een mengsel van 200 ml witte wijn, het sap met rasp van de halve sinaasappel. Roer de  kurkuma en saffraan door het mengsel. Voeg de afgekoelde rijst toe en blijf goed roeren. Als het vocht is ingekookt voeg je eventueel nog water toe. Na een paar minuten even proeven en op smaak brengen met wat peper en zout. Het gerecht mag een heel klein beetje vochtig blijven.

Vegetarische paella
​Grill de artisjok en de sugarsnaps en eventueel nog wat groenten naar keuze, schep de paella op een bord of in kleine tapasschaaltjes en garneer met gegrilde groenten, olijven en partjes citroen/sinaasappel.

Kijk ook eens naar de andere paella's op deze site

Paella met vlees/kip

Paella met zeevruchten