VISPAELLA

Op deze site vind je 3 verschillende paella's. De vlees/kip paella, de vegetarische paella en op deze pagina de vis paella. Ze hebben allemaal dezelfde basis, alleen de toevoegingen zijn verschillend.

Print dit recept

Basisingrediënten: (4 personen hoofdgerecht of 8 tapas):

• 1 rode ui
• 2 knoflooktenen
• 12 snoeptomaatjes
• 1 kleine gele en 1 kleine rode in gegrilde paprika 
• 200 gram groene tuinerwtjes (uit de diepvries)
• 10 zwarte olijven
• 300 gram paella rijst of risotto
• 200 ml witte wijn
• 1 gram saffraan of een envelopje met saffraanpoeder 
• 1 tl. kurkuma
• peper
• zout
• olijfolie
• 1 citroen
• 1 sinaasappel

Toevoegingen:
200 gram mosselen
200 gram scampi's

​Bereiding basisrecept:
Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers de halve sinaasappel uit. (Bewaar de andere helft voor garnering). 

Snijd 1 rode ui fijn. Snijd 2 knoflooktenen heel fijn. Snijd de geroosterde groenten. Halveer de tomaatjes. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de knoflook toe met de paprika, de tomaat en 200 gram groene tuinerwtjes. Voeg de rijst en de volgens verpakking geadviseerde hoeveelheid water toe en blijf goed roeren. Doe er in delen een mengsel van 200 ml witte wijn, het sap met rasp van de halve sinaasappel. Roer de  kurkuma en saffraan door het mengsel.
Als het vocht is ingekookt voeg je eventueel nog water toe. Na een paar minuten even proeven en op smaak brengen met wat peper en zout. Het gerecht mag een heel klein beetje vochtig blijven.

Als het vocht is ingekookt voeg je weer 100 ml water toe met 200 gram mosselen (zonder schelp) en 200 gram scampi's. (houd wat achter voor de garnering) Blijf goed roeren en laat het vocht weer een beetje inkoken totdat de zeevruchten gaar zijn.. Houd het wel wat vochtig. Schep de paella op een bord of in kleine tapasschaaltjes en garneer met achtergehouden scampi's en mosselen, olijven en partjes citroen/sinaasappel.

PROBEER OOK EENS DE VLEES/KIP PAELLA O|F DE VEGETARISCHE VARIANT

Vegetarische Paella

Vlees/kippaella