Vleespaella met kip, Moorse vleesspiesjes en chorizo

Op deze site vind je 3 verschillende paella's. Vispaella, Vegapaella en de Vleespaella op deze pagina. Kies maar uit!

Print dit recept

Basisingrediënten: (4 personen hoofdgerecht of 8 tapas):

• 1 rode ui
• 2 knoflooktenen
• 12 snoeptomaatjes
• 1 kleine gele en 1 kleine rode gegrilde paprika 
• 200 gram groene tuinerwtjes (uit de diepvries)
• 10 zwarte olijven
• 300 gram gele rijst of paella rijst
• 200 ml witte wijn
• 1 gram saffraan of een envelopje met saffraanpoeder (niet nodig bij gele rijst)
• 1 tl. kurkuma
• peper
• zout
• olijfolie
• 1 citroen
• 1 sinaasappel

Toevoegingen:

• Kippenvleugeltjes/haasjes
• Chorizo
• Moorse vleesspiesjes

​Bereiding basisrecept:
Kook de rijst volgens de verpakking (liefst een avond te voren) en laat het afkoelen.
Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers de halve sinaasappel uit. (Bewaar de andere helft voor garnering). 

Snijd 1 rode ui fijn. Snijd 2 knoflooktenen heel fijn. Snijd de geroosterde groenten. Halveer de tomaatjes. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de knoflook toe met de paprika, de tomaat en 200 gram groene tuinerwtjes. Doe er in delen een mengsel van 200 ml witte wijn, het sap met rasp van de halve sinaasappel. Roer de  kurkuma en saffraan door het mengsel. Voeg de afgekoelde rijst toe en blijf goed roeren. Als het vocht is ingekookt voeg je eventueel nog water toe. Na een paar minuten even proeven en op smaak brengen met wat peper en zout. Het gerecht mag een heel klein beetje vochtig blijven.

 
Grill de dunne chorizo plakjes (1 à 2 plakjes p.p.). Maak de kippenvleugeltjes en de Moorse vleesspiesjes volgens linken van deze recepten. Voeg eventueel nog wat gegrilde paprika toe, Schep de paella op een bord of in kleine tapasschaaltjes en garneer met gegrilde kip, chorizo, vleesspies, paprika, olijven en partjes citroen/sinaasappel.

Kippenvleugeltjes

Moorse vleesspies

---

Probeer ook eens de paella met zeevruchten of de vegetarische paella

Paella met zeevruchten

Vegetarische Paella