Hoe maak je een carpaccio net iets feestelijker? Precies! Je doet het in een glaasje.

Print dit recept

Ingrediënten 4 personen

• 8 plakjes dungesneden carpaccio
• 50 gr sla/rucola
• 2 el pijnboompitten, geroosterd
• paar blaadjes verse basilicum
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• 4 el mayonaise
• 3 el truffelolie
• 2 el citroensap
• 2 tl truffeltapenade of vers geraspte truffel

​Bereiding:

• Meng de rucola met 1 el citroensap en 2 el truffelolie en verdeel de helft van de rucola over 4 glaasjes​
• Maak de truffelmayonaise van 4 el mayonaise, 1 el citroensap, 1 el truffelolie en 2 tl truffeltapenade. Roer het goed.
• Leg een 1 plakje carpaccio op de rucola in het glaasje en doe dit bij alle 4 de glaasjes. Leg een klein beetje truffelmayonaise in het midden.
• Verdeel de helft van de pijnboompitjes en de helft van de Parmezaanse kaas over de 4 glaasjes en herhaal dit alles nog een keer tot dat de ingrediënten op zijn.
• Decoreer de carpaccio met wat blaadjes basilicum.