Een recept uit de jaren '70 van mijn inmiddels overleden moeder wat zij in een kookworkshop leerde maken. Stroganoff saus is lekker bij biefstuk, varkenshaas en kip of met rijst voor een vegetarische variant.

Print dit recept

Ingrediënten  4 personen

• 250 g champignons
• 1 grote ui
• 3 el. bloem/of allesbinder
• scheutje worcestersaus
• 2 kopjes bouillon
• 125 ml. slagroom of koffieroom
• 2 el. tomatenpuree
• 1 tl. mosterd
• 1 tl. kerriepoeder
• ​1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 glaasje wodka
• zout en vers gemalen peper (voor een pittige variant kun je cayennepeper gebruiken)
• Takje oregano

Bereiding
Ui snijden en sudderen, champignons meebakken. Beetje zout en peper erbij.
Vervolgens de bloem erdoor roeren en daarna de bouillon. Op smaak brengen met de tomatenpuree, kerrie, worcestersaus, paprikapoeder en mosterd.
​Voeg de wodka toe en even door laten pruttelen.

Laat de saus 5 minuten afkoelen en voeg dan de room toe zodat het niet kan gaan schiften. Even verwarmen maar niet meer laten koken.

Serveer de saus met een takje oregano.