​Het traditionele Mexicaanse gerecht kun je met of zonder vlees eten.
​Bonen zijn goede vleesvervangers dus mooi voor een dagje zonder vlees.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 1 el olie
• 1 grote gesnipperde ui
• 2 geraspte tenen knoflook
• 1 tl Chilivlokken of cayennepeper
• 1 el komijn
• 1 kilo rundergehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 250 ml runderbouillon
• 1 tl gedroogde of 2 tl verse oregano
• 2 tl (palm)suiker
• 2 el tomatenpuree
• 1 blik rode kidneybonen (gespoeld en uitgelekt)
• Zout en peper​ ​
• 2 takjes korander
  

​Bereiding:
​Verhit de olie in een pan en fruit de ui op matig vuur in 5 minuten goudbruin. Voeg knoflook, Chili en komijn toe en fruit deze 1 minuut mee. Voeg het gehakt toe en roerbak het 5 minuten mee totdat  het bruin wordt.

Roer de tomatenblokjes, bouillon en oregano erdoor en breng het aan de kook.Zet het vuur laag en laat het met de deksel op een kier 1 uur pruttelen. Roer af en toe en voeg beetje water toe als het te droog wordt.
Voeg de bonen en de tomatenpuree toe en breng het op smaak met zout en peper. Laat alles nog 5 minuten doorkoken.

Serveer met rijst of stokbrood.
Deze basis is ook te gebruiken om  taco's  mee te vullen.