Ingrediënten (voor 8 amuse glaasjes of 4 coupes als voorgerecht)

• 2 eieren (M)
• 3 eetlepels bieslook
• 2 eetlepels kappertjes
• 150 g surimisticks
• 4 el mayonaise
• 2 el limoensap
• 2 tl ketchup
• 1 el sherry
• 1 takje verse peterselie

​Bereiding:
Eieren in ca. 8 minuten hard koken, laten schrikken en pellen. Eieren in stukjes snijden. ​Was de tomaten en snijd in partjes. Snijd de surimisticks in stukjes van 1 cm.

Roer een dun sausje van de mayonaise, limoensap, ketchup en sherry. Breng op smaak met zout en peper.
Schep het ei, de surimi, tomaat, bieslook en kappertjes en de saus door elkaar. Verdeel de surimicocktail voor 4 grote of 8 kleine glaasjes.. Garneer met peterselie.​