Een heerlijke salade voor bij een Italiaans diner of lekker op een stokbroodje bij de borrel. Leg bijvoorbeeld 1 tomaat op een stokbroodje en je proeft gelijk de Italiaanse keuken op je broodje.

Print dit recept

Ingrediënten 4 personen

• 3 à 4 grote tomaten
• 50 gr sla/rucola
• 1 kleine bosui 
• 2 el gebrande pijnboompitjes
• Stukje Parmezaanse kaas
• 4 el Italiaanse olijfolie
• 2 el witte balsamicoazijn
• blaadjes verse basilicum
• 1 el groene pesto
• zout en peper

​Bereiding:

• Was de tomaten en verwijder het kruintje
• Snijd de tomaten in dunne plakjes
• Leg een klein hoopje sla/rucola op een groot bord of platte schaal.
• Verdeel de tomaten in het rond over de schaal. 
• Schaaf de Parmezaanse en leg op iedere plak tomaat wat kaas en vervolgens een blaadje basilicum
• Snijd de bosui in ringen of in kleine blokjes (snipperen). Verdeel de ui over de tomaten.
• Maak in een kom dressing van peper, zout, olie, azijn en pesto 
• Verdeel de dressing over de tomatencarpaccio
• Strooi de pijnboompitjes over de salade

De tomatencarpaccio bestaat in 4 verschillende stijlen. Probeer ook de andere versies eens.

Franse stijl

Griekse stijl

Spaanse stijl