Cranberry's mogen niet ontbreken bij een feestelijk wintergerecht. Smaakt goed bij wild, maar je kunt de saus/compote ook gebruiken voor ijs en taarten.
Je kunt de saus al een dag van te voren bereiden.

Print dit recept

Ingrediënten  4 personen

• 350 gram cranberry's
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 250 ml water
• snufje gemalen kruidnagel
• 1 eetlepel gember (vers geraspt of bakgember)

Bereiding
Breng in een pan het water aan de kook en voeg de suiker, cranberry's, gember en kruidnagel toe. Laat het geheel goed inkoken terwijl het suddert op een laag vuur. 
De saus is klaar (na circa 10-15 minuten) wanneer de saus wat dikker is geworden en de cranberry zijn gebarsten. Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.

Proef de saus. Vind je de saus nog te zuur, voeg dan wat extra basterdsuiker toe (hoe meer de saus indikt, hoe meer het een compote wordt).

Wildtrio van Hert, Zwijn en Fazant

Een wildtrio (circa 40 à 50 gram) van hert, zwijn en fazant met deze cranberrysaus/compote is een heerlijke combinatie. Je kunt eventueel ook wildgourmetvlees gebruiken​. Wrijf de biefstukjes in met versgemalen peper. Wikkel om de fazant een plakje ontbijtspek. Grill de biefstukjes kort op een gloeiend heet vuur. Voeg na het grillen zout toe.