Een heerlijke vegetarisch pasta. Deze gezonde paddenstoelen zijn namelijk goede vleesvervangers​.

Print dit recept

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 el olijfolie of truffelolie
• 1 rode ui of sjalotje gesnipperd
• 1 teentje geraspte knoflook
• 200 gram paddenstoelenmix
• 1 pak Triangoloni met eekhoorntjesbrood à 250 gram (Aldi - best getest in 2020)
• 1 dl. koffieroom
• 1 courgette
• 2 lente ui
• verse of gedroogde bieslook, tijm, oregano
• Aromat of zout naar smaak
• versgemalen peper
• 1 el truffeltapenade of wat vers geraspte truffel

Wil je toch liever een gerecht met vlees? Bak dan 150 gram kipfilet en voeg dit toe aan deze paddenstoelensaus.

​Bereiding:
Stap 1
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.
Courgette en lente ui wassen en klein snijden.
Ui en teentje knoflook in 1 eetlepel truffelolie fruiten.
Was de kruiden en snijd het fijn. (houd wat bieslook achter voor de garnering)
Stap 2
Voeg de courgette en lente ui toe. Even bakken en voeg daarna de paddenstoelenmix toe en bak het 5 minuten rondom.
Stap 3
Haal de pan van het vuur en voeg dan de truffel/tapenade, de koffieroom en kruiden toe. Op smaak brengen met peper en zout.
Stap 4
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en giet het af. Verwarm de paddenstoelensaus nog even en direct opdienen. 
Garneer met gesnipperde bieslook.