Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 of 8 voorgebakken minibroodjes 
• 1 kleine rijpe mango
• 1 sjalotje (gesnipperd)
• 1 cm gemberwortel
• 150 gram gerookte kipfilet (en/of een stukje kaas naar keuze van 150 gram)
• 40 ml sinaasappelsap
• 1 halve tl Chilivlokken of cayennepeper
• zout​ en peper ​
• 30 gram rucola

​Bereiding:
​Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de broodjes af volgens de verpakking. Laat het even afkoelen en snijd dan het kapje van het broodje en hol het broodje voor 3/4 uit. 

Schil de mango's, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Schil en rasp de gember fijn. Snijd de kipfilet of kaas ook in blokjes.

Meng in een kom de kip of kaas met mango, sinaasappelsap, ui, gember, de helft van de rucola en Chilivlokken. Roer het goed door elkaar en vul de broodjes met de mangosalsa. 

Serveer de broodjes op een bordje met de rest van de rucola ernaast.