Volgens Jamie Oliver is Stracotto een echte Toscaanse familiefavoriet wat veel weg heeft van een bolognese. Traditioneel wordt de goedgevulde saus met verse tagliatelle geserveerd. Ik ben hier aan het spelen geweest met ingrediënten en zo is mijn eigen Stracotto ontstaan. Omdat het lang moet stoven maak ik dit in grote hoeveelheden en vries ik porties in. Ook hier gebruik ik hier net als in de Franse Boeuf Bourguignon zomers zoete witte wijn en 's winters rode wijn.
Ingrediënten voor 8 personen
|
Bereiding:
Dit gerecht is heerlijk met verse tagliatelle en een salade. Voor een koolhydraatarme variant kun je in plaats van tagliatelle ook courgettepasta gebruiken. |