Wat een variatie heb je toch met portobello's. Heb je toevallig grote champignons in huis dan kun je die ook voor dit gerecht gebruiken. Gebruiken je het als lunch of voorgerecht? Dan zou ik 1 portobello of 2 à 3 champignons per persoon rekenen. Gebruik je het als hoofdgerecht neem er dan 2 per persoon met een bijvoorbeeld een salade erbij.

PRINT DIT RECEPT

Ingrediënten: (lunch/voorgerecht 4 pers of hoofdgerecht 2 pers)

• 4 portobello’s
• 1 courgette
• 150 gram roomkaas
• 2 lente uitjes
• 2 gegrilde paprika’s (uit pot)
• 1 teentje knoflook
• cayennepeper
• 2 kerstomaatje
• 2 tl Italiaanse kruiden
• bieslook
• zout en peper
• takje verse basilicum

​Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180 graden
2. Boen de portobello’s schoon met keukenpapiertje en verwijder de steel. Was de courgette en snijd deze in dunne plakjes of maak plakjes met de kaasschaaf. Was de lente ui en snijd de lente ui in dunne ringen.
3. Laat de paprika’s uitlekken en snijd de paprika in blokjes
4. Pers de knoflook uit en prak de knoflook met de Italiaanse kruiden en cayennepeper door de roomkaas. Voeg de gesneden lente ui en paprika er aan toe. Breng het op smaak met een beetje zout.
5. Vul de portobello’s met het roomkaas mengsel en verdeel de plakjes courgette trapsgewijs over het mengsel. Leg in het midden een gehalveerde kerstomaat en bestrooi het geheel nog met een beetje peper en zout naar smaak.
6. Bak de portobello’s in circa 15 à 20 minuten af op 180 graden
7. Garneer de gevulde portobello’s met de verse basilicum