Deze groene aspergeplaattaart kun je serveren als voorgerecht of hoofdgerecht met aardappeltjes en/of salade erbij. In kleine vierkante stukjes gesneden smaakt het bij de borrel ook prima als eenhaps gerechtje. Voor een vegetarische versie laat je de parmaham weg.

Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 rol verse bladerdeeg à 270 gram
• 200 gram groene aspergetips
• 125 gram roomkaas
• verse Italiaanse kruiden (oregano, tijm en salie)
• 100 gram geraspte kaas
• 50 gram gesnipperde parmaham (optioneel)
• 30 gram pijnboompitten
• zout en peper

 
​Bereiding:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het bladerdeeg uit, maar laat het bakpapier zitten en leg het geheel op een bakplaat.
Kook de aspergetips 4 minuten in een pan water en giet het af.
Stap 2
Smeer het bladerdeeg in met roomkaas (laat de randen 2 cm vrij) en bestrooi het met de gesnipperde Italiaanse kruiden, Parmaham, peper en zout. Rol de kanten naar binnen zodat er aan alle kanten een randje ontstaat. 
Stap 3
Leg de asperges om en om met de kopjes naar boven/beneden. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas en als laatste de pijnboompitten.
Stap 4
Bak de asperge plaattaart in 20 à 25 minuten krokant.