Ik heb jaren geleden sushiworkshop gedaan, nu vind je allerlei filmpjes op internet waar je de techniek van af kunt kijken. Logisch dat sushi prijzig want het is arbeidsintensief en we missen natuurlijk de routine van de Japanners. Op deze pagina het recept voor sushi nigiri (ovale sushi).
Hoeveelheid sushi eet je per persoon? Bij de lunch 8 -12 stuks per persoon, bij een complete maaltijd 12 - 18 stuks per persoon.

Print dit recept

Ingrediënten voor Sushi Nigiri circa 40 stuks

• 400 gram pandanrijst of sushi rijst (plakrijst)
• 5 el sushiazijn - mirin
• 1 spriet citroengras
• zout
• Nigiri vorm
• sojasaus
• wasabi
• sushi gember

​
Voorbeelden van ingrediënten voor de nigiri:

• rauwe verse tonijn
• rauwe verse zalm
• omelet
• krokante kip van kiphaasjes

​Voorbereiding:
Stap 1
Kook de rijst volgens de verpakking en  kook een snufje zout en 1 spriet citroengras in stukken van 5 cm gesneden mee.
Stap 2
Laat de rijst afkoelen in een wijde schaal, verwijder de citroengras en roer de mirin erdoor en proef of de smaak goed is. Zo niet, dan nog wat mirin erbij of beetje zout.

​Bereiding:
Maak de nigiri vorm vochtig en doe de rijst in de vorm of maak met natte handen een ovaal balletje rijst.
Stap 2
Bak een omelet met ingrediënten naar keuze en snijd het in een nigiri model
Snijd de rauwe tonijn en zalm in een sashimimodel of laat dat doen door de viswinkel
Snijd de kip in sashimimodel en bak de kip op krokante wijze - haal de kip in deze volgorde door bloem, ei en paneermeel of verkruimelde beschuit en frituur de kip in zonnebloemolie.
Stap 3
Leg de ingrediënten op de rijstvormpjes. Desgewenst kun je nog garnering toevoegen.
Serveer de Nigiri sushi op een schaal met sojasaus, wasabi en sushi gember erbij.