Zin in heerlijke Franse uiensoep? ​Altijd een geslaagd voorgerecht voor een Frans menu. Er bestaat ook een vegan variatie.

Ingrediënten

•  3 uien
• ½ stokbrood
• 1 el boter of margarine
• 1 tl kerriepoeder
• 1 teentje knoflook
• ¼ tl koriander
• 1 ½ vleesbouillontablet
• peper
• 75 g geraspte oude kaas
• ¼ tl nootmuskaat
• ¼ tl paprikapoeder​

Bereiding:
Uien pellen en in ringen snijden. Stokbrood in 4 dikke plakken. In soeppan boter smelten. Uien lichtbruin fruiten met kerriepoeder. Knoflook pellen en boven pan uitpersen. Toevoegen ¼ l heet water, bouillontabletten, koriander en peper. Met deksel op pan 20 min zachtjes koken. Intussen in kommetje: kaas, peper, nootmuskaat en paprikapoeder. Grill op hoogste stand voorverwarmen. In 4 ovenvaste soepkommen soep schenken. Plak stokbrood erop leggen. Kaas erover verdelen. Onder grill in ca. 2 min goudbruin laten kleuren.