Deze pastasalade is altijd een succes. Makkelijk en lekker! Voor een vegetarische variant kun je de spekreepjes weglaten en vervangen door croutons.

Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen:

• 250 g drie kleuren pasta
• 1 rijpe avocado in blokjes
• 12 gemarineerde en (semi) gedroogde tomaatjes in stukjes
• fijngesneden bieslook of 1 lente ui
• 1 bakje selleriesalade
• 100 gezouten cashewnoten
• 100 gram spekreepjes (uitgebakken en afgekoeld) of croutons
• zout en peper
• 2 takjes verse tijm

Maak een dressing van:

• 1 el mosterd
• 1 el witte wijnazijn
• 2 el olijfolie
• 1 tl honing

​Bereiding:
De pasta koken volgens verpakking en af laten koelen.

Tijm takjes ritsen. Alle ingrediënten door elkaar roeren zonder de cashewnoten, spekreepjes/croutons.
Op smaak brengen met de dressing en zout en peper.
​
Laat de smaken een uur intrekken en vlak voor het opdienen kun je de cashewnoten, spekreepjes/croutons over de pasta salade strooien.