Kippenragout zelf maken is nog altijd het lekkerst en smaakt op ieder moment. 
In de herfst is deze ragout lekker met truffelolie en mocht je het in huis hebben met truffeltapenade. Maar met Pasen is dit ook een heerlijk gerecht om bij de brunch te serveren.
Lekker in een eigen gebakken pasteibakje of in een uitgholde broodbol.
Ook lekker als koolhydraatarm hoofdgerecht met broccolirijst.

Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 el olijfolie of truffelolie
• 1 rode ui of sjalotje gesnipperd
• 1 teentje geraspte knoflook
• 350 gram kippendijen in blokjes
• kippenbouillon of 1/2 blokje aangelengd met warm water
• 250 gram kastanjechampignons
• scheutje worcestersaus
• 1 dl. koffieroom
• verse bieslook
• Aromat of zout naar smaak
• 1 tl. paprikapoeder
• versgemalen peper
• 1 el. allesbinder
• eventueel 1 tl. truffeltapenade

Pasteibakje zelf maken

Kippenragout met broccolirijst

Broodbol gevuld met kippenragout

​Bereiding:
Stap 1
Ui en teentje knoflook in 1 eetlepel olie smoren, kippendijen bestrooien met aromat, paprikapoeder, peper. Toevoegen en aanbraden.​
Stap 2
Champignons schoonborstelen en in plakjes toevoegen aan kipmengsel. Bouillon en worcestersaus naar smaak toevoegen. Alles goed doorlaten koken, totdat vocht beetje is verdampt.
Stap 3
Even af laten koelen en dan koffieroom en verse bieslook toevoegen.
Is de saus nog te dun, dan kan je eventueel allesbinder toevoegen om saus meer binden.
In de herfst lekker met een theelepel truffeltapenade erdoor.
Lekker in een pasteibakje, uitgeholde broodbol of met broccolirijst

4 pasteibakjes zelf maken:

• Oven voorverwarmen op 220 graden
• 4 bladerdeegplakjes ontdooien
• 4 ovenvaste schaaltjes/kopjes ondersteboven leggen en insmeren met olie 
• bladerdeeg over de omgekeerde schaaltjes verdelen en in circa 20 minuten bakken in de oven. 
• Omkeren en bladerdeeg voorzichtig losmaken van het schaaltje.
• Vullen met de ragout en garneren met gesnipperde bieslook

Broodbol vullen met ragout:

• 4 Italiaanse bollen of 1 grote broodbol
• kippenragout 

Snijd het kapje van het brood. Hol het brood uit en doe de ragout in de uitgeholde broodbol(len) en leg het kapje er weer op terug. Garneer met brieslook.