Lamshaasjes zijn snel gaar, bak ze dus als biefstuk. Je kunt de haasjes ook aan een spies rijgen en zo op het rooster grillen.

Ingrediënten

• 4 lamshaasjes
• takje koriander, rozemarijn en peterselie
• kleine ui
• 1 teentje knoflook​
• 1 el Provençaalse kruiden
• peper
• zout
• half kopje olijfolie
• ​1 citroen

Bereiding

• Hak de peterselie en koriander zeer fijn, rasp de ui. Meng de olijfolie met de geraspte ui en de gehakte peterselie, koriander en Provençaalse kruiden. Leg de haasjes in een schaal of bewaardoos en schenk de kruidenolie over de haasjes en wrijf ze er goed mee in. Bestrooi de haasjes met zout en minimaal 1 uur laten marineren (kan ook een dag van te voren).
• Laat de lamshaasjes op kamertemperatuur komen.
• ​Grillpan of barbeque aansteken en de haasjes uit de marinade nemen en op de grillpan of rooster van barbecue leggen. Rondom in 4-6 minuten rosé grillen. 
• Garneer met een partje citroen en takje rozemarijn.

Tip:
Lekker met gepofte (zoete) aardappel of aardappel met rozemarijn en een salade