Deze hartige taart zonder deeg is licht verteerbaar en ideaal om te gebruiken bij een high tea of high wine. Maar ook heerlijk als gezonde lunch. 

Print dit recept

Ingrediënten 4-8 personen:

• 6 eieren
• 50 ml melk
• 50 gram geraspte kaas
• 1 gesnipperde ui
• 200 gram gewassen spinazie 
• 150 gram gesneden prei
• 100 gram doperwten (diepvries)
• zout​ en peper
• 1 flinke lepel olijfolie
• 1 takje oregano en wat bieslooksprieten
• blaadjes basilicum of rucola

​

​Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C. 
Bak de ui en de groenten in een koekenpan met de olie al omscheppend in 3-4 min. beetgaar. Snijd de kruiden fijn en klop de eieren met de melk, de kruiden en de helft van de geraspte kaas los. Breng het op smaak met (versgemalen) peper en zout.

Verdeel het groentemengsel in een lage ovenschaal of taartvorm met bakpapier en schenk het eimengsel erover. Strooi de rest van de kaas erover. Schuif de schaal net onder het midden in de oven en laat de tortilla in 25-30 min. goudbruin worden.
Serveer de hartige taart in punten of blokjes met een blaadje basilicum of rucola erop.