Door de toevoeging van de limoenrasp wordt het een hele frisse boterkoek. 
Wil je liever een kleinere boterkoek? Halveer dan de ingrediënten.

Print dit recept

Ingrediënten voor 12-16 stukjes:

• 250 gram bloem
• 240 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 180 gram witte basterdsuiker
• 1 tl gedroogde sereh  (citroengras)
• 1 limoen
• snufje zout
• 1 ei

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 170 graden.
• Rasp de schil van de limoen
• Splits het ei en bewaar het eigeel
• Kneed alle ingrediënten behalve het eigeel.
• Bekleed een vorm of ovenschotel met bakpapier (dan til je na het bakken de boterkoek makkelijk uit de schaal) en druk het deeg uit over de bodem. 
• Strijk het deeg met de bolle kant van een lepel glad met wat eigeel en snijd met een mesje mooie subtiele ruitjes in het deeg.
• Bak de boterkoek in circa 35 minuten op 170 graden.​