Een Frans gerecht van gestoofde groenten, dat vooral in de Provence veel wordt bereid.
​Stokbroodje erbij en het kan zowel warm als koud gegeten worden.

Basis ingrediënten Ratatouille

• 3 à 4 vleestomaten (of blik gepelde tomaten)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 paprika (kleur maakt niet uit, ik gebruik hier een gele)
• ​1 kleine venkelknol
• 1 rode ui 
• 1 teen knoflook
• peper en zout (of eventueel een groentenbouillonblokje)
• kruidenboeket ​

In de oven grillen

​Bereiding

1. Zelf snijd ik alle groenten in grote plakken, wrijf ik het in met zout, peper en Provençaalse kruiden en vervolgens gril ik alles even op de barbecue, in de oven of in grillpan voordat ik het dan klein gesneden bij elkaar doe.
2. Wanneer alle groenten in de pan zitten, maak ik een boeketje verse kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn, tijm, basilicum en oregano) en bind ik het met keukentouw bij elkaar. Dit laat ik nog een klein uurtje mee sudderen. Breng het op smaak met peper en zout of een groentenbouillonblokje.
3. ​Zorg dat het geheel een beetje vochtig blijft zodat je lekker je stokbrood er in kunt dopen. ​

Tip:

• Goed om een dag van te voren te maken en bijvoorbeeld mee te nemen met een picknick.
• ​Zonder stokbrood en met bloemkoolrijst is dit een koolhydraatarm hoofdgerecht.