Deze schotel is ideaal wanneer je eters krijgt of de volgende dag niet veel tijd hebt om te koken. Je kunt namelijk deze schotel tot en met stap 4 een dag van te voren voorbereiden. De volgende dag nog even in de oven en klaar!
Voor een koolhydraatarme variant kun je ook courgettepasta gebruiken.

Ingrediënten

• 300 gram tagliatelle
• 8 struikjes witlof
• 16 ronde plakjes ontbijtspek
• 1 pot abrikozen op water of licht siroop
• versgemalen peper en zout naar smaak
• 1 tl tijm
• 125 ml. kookroom
• eventueel wat allesbinder

​Bereiding:
Stap 1
Witlof schoonmaken, wassen, halveren en in 15 minuten gaar koken.
​Tagliatelle koken volgens aanwijzing op de verpakking. In beide een snufje zout meekoken.
Stap 2
Witlof afgieten en heel goed uitlaten lekken. (Ik laat dit soms wel een halve dag uitlekken) Tagliatelle afgieten. 
Abrikozen ook laten uitlekken en vocht opvangen.
Stap 3
Intussen de ronde plakjes ontbijtspek in droge koekenpan uitbakken en op keukenpapier uit laten lekken. 
In steelpan opgevangen abrikozenvocht met kookroom en tijm verwarmen. Wanneer de saus te dun blijft dan wat allesbinder er door roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Stap 4
Ovenschotel invetten. Tagliatelle over de bodem van de schotel verdelen, gehalveerde witlof vervolgens weer over de tagliatelle verdelen. Giet de saus over de witlof. verdeel de uitgebakken rondjes spek over de saus en leg op ieder plakje ontbijtspek een halve abrikoos
Stap 5
Oven voorverwarmen op 175 graden en witlofschotel in circa 20 à 30 minuten in de oven verwarmen.