Ingrediënten: (4 personen hoofdgerecht of 8 tapas):

• 1 rode ui
• 3 knoflooktenen
• 12 gehalveerde snoeptomaatjes
• 1 kleine gele en 1 kleine rode in stukjes gesneden geroosterde paprika 
• 1 blik artisjokken (goed uitgelekt en even gegrild)
• 1 klein gaar gegrild venkeltje
• 200 gram groene tuinerwtjes (uit de diepvries)
• 10 zwarte olijven
• 300 gram quinoa of risotto/paella rijst
• 200 ml witte wijn
• 1 gram saffraan
• 1 tl. kurkuma
• peper
• zout
• olijfolie
• 1 citroen

​Bereiding:
Snijd 1 rode ui fijn. Snijd 3 knoflooktenen heel fijn. Snijd de geroosterde groenten. Fruit de ui in olijfolie. Voeg de knoflook toe met de gele paprika (houd de rode nog even achter), de tomaat en 200 gram groene tuinerwtjes. Voeg de quinoa of risotto toe. Doe er in delen een mengsel van 200 ml witte wijn en 100 ml water bij. Roer de  kurkuma en saffraan door het mengsel. Blijf goed roeren.Als het vocht is ingekookt voeg je nieuw vocht toe. Na ongeveer 10 minuten even proeven en op smaak brengen met wat peper en zout. Blijf goed roeren. Het gerecht mag een heel klein beetje vochtig blijven. Schep de paella op  en garneer met stukjes rode paprika, venkel, artisjok, olijven en partjes citroen.

Kleine paella pannetjes voor tapas