Wiener schnitzel is het eerste wat ik eet zodra we Oostenrijk binnen rijden voor onze wintersportvakantie.
Nu eens een keer lekker thuis gemaakt. 

Print dit recept

Ingrediënten voor 4 personen:

• ​4 dunne schnitzels (van kalf of varken)
• zout en peper
• 2 beschuiten of paneermeel
• 100 gram bloem
• 1 ei
• scheutje melk 
• zonnebloemolie
• 4 schijfjes citroen
• peterselie

​Bereiding:
Stap 1
Leg 3 diepe borden klaar en vul 1 bord met de bloem, 1 bord met een losgeklopt ei en scheutje melk en 1 bord met de fijn geknepen beschuiten (de paneer).
Stap 2
Verwarm in een diepe hapjespan een laagje zonnebloemolie
Stap 3
Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Haal de schnitzels 1 voor 1 eerst door bloem, daarna door ei/melk en als laatste door de paneer.
Stap 4
Bak de schnitzels in de olie circa 2 minuten per kant goudbruin.

​Tip:
Lekker met een klein schaaltje cranberry compote erbij zoals het in Oostenrijk ook altijd wordt geserveerd. Schnitzel met patat en sla is altijd een goede combi, maar je kunt de schnitzel ook serveren met de Tiroler gröstl. 

​Vind je dat te machtig, dan laat je de champignons en gebakken ei weg en houd je heerlijke gebakken aardappeltjes met ui en spekjes over.