23 februari is Bananenbrooddag

​Heb je nog rijpe bananen in de fruitschaal liggen?
Maak er dan lekker bananenbrood van!

Het is een gezond koolhydraatarm tussendoortje, maar je kunt het ook als ontbijt eten. Als nagerecht  is het ook heerlijk met een bolletje bananensplitijs.

Ingrediënten Bananenbrood

Een lekker en gezond tussendoortje

​ Ingrediënten:

• 3 bananen
• 150 amandelmeel
• 50 gram dadels zonder pit
• 3 eieren
• 50 gr pecannoten/walnoten
• 2 tl bakpoeder
• Snuf zout

Bereidingswijze 

1. ​Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
2. Pureer de bananen met de dadels in de keukenmachine of met de staafmixer
3. Klop in een andere kom de eieren luchtig. Voeg de bananenpuree aan de eieren toe.
4. Roer de amandelmeel met de bakpoeder door het mengsel met een snuf zout
5. Hak de Pecannoten /walnoten grof en voeg deze toe aan het beslag.
6. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van 20 cm of ovenschaal met bakpapier
7. Bak het bananenbrood 40- 45 minuten af in de voorverwarmde oven.

​Geniet ervan!