Aziatische week

Op 12 februari is het nieuwe Chinese jaar gestart. Het leek mij een goede reden om de Aziatische keuken eens onder de aandacht te brengen.
Zeker omdat in 2020 de Chinees-Indische restaurantcultuur is toegevoegd aan de lijst met Nederlands immaterieel erfgoed. Helaas zijn de restaurants vanwege COVID19 nog steeds gesloten en reizen naar Azië kan ook nog niet. Dit geeft de gelegenheid om zelf eens de keuken in te gaan om de sfeer te proeven met het maken van een rijsttafel. Maar heb je wel genoeg mensen aan tafel die het kunnen opeten? Waarschijnlijk niet en kun je natuurlijk ook klein beginnen en gerecht voor gerecht uitproberen. 

Maar wat is nou Chinees en wat Indonesisch?
Als een gerecht lekker smaakt is het niet zo belangrijk of de oorsprong Chinees of Indonesisch is. De volgende verschillen geven wel een aardig beeld over het eigen karakter van beide keukens.

Chinees

• een voorgerecht
• weinig kruiden
• veel varkensvlees
• geen gebruik van santen (kokos)
• gerechten zijn vaak zoet
• veel roerbakgerechten
• eten met stokjes

Indonesisch

• ​meestal geen voorgerecht
• veel kruiden
• weinig varkensvlees
• santen is een veel voorkomend ingrediënt
• gerechten zijn vaak scherp
• veel suddergerechten
• eten met vork en lepel

Vandaag 4 gerechten uit de Chinese keuken:
Maar is Babi Pangang nou Chinees of Indonesisch?
Vermoedelijk stamt het gerecht uit China, waar het geroosterd buikspek betrof. In Indonesië is de babi panggang vooral bekend zoals die wordt bereid door het overwegend christelijke Batak-volk, dat rondom het Tobameer in Noord-Sumatra woont, waarbij gemarineerd varkensvlees boven een houtskoolvuur wordt geroosterd. (bron Wikipedia)

Chinese loempia's

Chinese tomatensoep

Foo Yong Hai

Babi Pangang

Planning Aziatische week:
21 en 22 februari - Indonesische keuken
23 februari - Indiase keuken
24 februari - Japanse keuken
25 februari - Thaise keuken
26 februari - Vietnamese keuken