De Griekse geur en smaak

Naast de vele kruiden die in de Griekse keuken worden gebruikt is munt een hele belangrijke.
Het wordt zowel in zoete als hartige gerechten toegepast. Munt vind je zowel vers als gedroogd, maar de smaak (en de geur) van verse munt is veruit te verkiezen. In de Griekse keuken wordt munt gebruikt bij kaasschotels, tomatensauzen en rijstgerechten. Ook muntthee is populair in Griekenland.

Munt (aarmunt)

Eén van de gerechten waar munt in wordt verwerkt is Tzatziki en smaakt heerlijk bij veel gerechten uit de Griekse keuken, zoals Griekse gehaktballetjes. Tzatziki wordt vaak gemaakt van uitgelekte Griekse yoghurt. Ik vind het nog lekkerder met magere milde kwark wat ik ook voor dit recept gebruikt heb. 

Griekse gehaktballetjes

Tzatziki

Recept ​TZATZIKI
​
Ingrediënten voor 6 - 8 porties:

• 500 gram magere milde kwark
• 2 el mayonaise
• 1 komkommer (geraspt)
• 4 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 el verse dille (gedroogd is 1 el genoeg)
• 2 el verse munt
• zout en vers gemalen peper

Bereiding:

1. Doe de geraspte komkommer in een fiujne doek of keukenpapier en plaats dit in een vergiet. Doe er zout op en laat het circa 15 minuten uitlekken. Knijp de komkommer uit totdat er een vaste massa overblijft.
2. ​Roer in een kom de kwark, de mayonaise, de komkommer en olie door elkaar. Pel de knoflook en pers deze erboven uit en meng de knoflook erdoor.
3. Voeg de kruiden er aan toe en maak het op smaak met peper en zout.
4. Laat het minstens 1 uur intrekken voordat je de tzatziki serveert.
5. Garneer de tzatziki met takje peterselie, dille of blaadje munt.