Het uitgebreide Italiaanse kerstdiner

Voor de liefhebbers vandaag een voorbeeld van een feestelijk Italiaans 6 gangen kerstmenu. ​Veel gerechten zijn van te voren te maken. Zorg wel dat het kleine porties zijn. Uiteraard kun je ook keuzes maken en eventueel een gerechtje overslaan. Dit diner hebben we met verschillende vrienden al uitgeprobeerd en viel goed in de smaak.
​Dit menu is ideaal om 's middags mee te beginnen (net als de Italianen graag doen) zodat je lekker lang aan tafel kunt zitten.

We starten met een Italiaanse borrelplank

​ITALIAANSE BORRELPLANK /ANTIPASTI
De tafel gevuld met Italiaanse vleeswaren, olijven en tapenades. Breekbrood met Italiaanse kruiden en gesmolten kaas, gevulde vijgen, carpacciobonbons met truffelmayonaise, paté met pancetta en een cappuccinosoepje

Brood met gesmolten kaas

Borrelhapjes

Cappuccinosoepje

PRIMI/PASTA ​
Italianen serveren altijd een pasta voorafgaand aan het hoofgerecht. Ik heb Stracotto (rundvlees stoofpot) gemaakt. Omdat het lang moet stoven maak ik dit in grote hoeveelheden en vries ik porties in. Dus ideaal met kerst want je haalt het uit de vriezer, kookt wat ravioli en klaar! De gremolata (citroenrasp met peterselie en knoflook) maakt de stracotto echt bijzonder. Ik serveer het in een klein stoofpotje (10 cm doorsnee) met ravioli en stracotto met een flinke theelepel gremolata erover.

Stracotto stoofpotje met gremolata

​SECONDI (HOOFDGERECHT)
Voor het hoofdgerecht kun je een Italiaanse Sgroppino serveren. Een drankje om de eetlust weer op te wekken. Een Sgroppino bestaat uit Prosecco, met 1/5 deel Wodka. Serveer het met limoen en sorbetijs.
Ik vind het persoonlijk met wodka te heftig omdat je vaak ook al wijn drinkt bij het eten. Je kunt ook kiezen voor een alcoholvrije spoom met bruiswater, bolletje ijs, blaadje basilicum en granaatappeltjes.
Het hoofdgerecht is een carpacciorollade. Een opgerolde bavette gevuld met alle ingrediënten van carpaccio. Italianen serveren dit alleen met wat groenten zoals bijvoorbeeld sugarsnaps.

Alcoholvrije spoom met granaatappeltjes

Carpacciorollade

​DOLCE/DESSERT
​​Er is al flink wat gegeten maar iets zoets gaat er nog wel in!
Citoensorbetijs valt minder zwaar dan roomijs en geeft een frisse smaak met de frambozen en basilicumsuiker.
Afsluitend drinken we nog een Italiaanse koffie met zelf gebakken Amaretti koekjes. Een glaasje Amaretto di Saronno mag hierbij natuurlijk niet ontbreken. 

Citroensorbetijs met basilicumsuiker

Zelfgebakken Amarettikoekjes