Toscaanse nostalgie

Jamie Oliver had in 2018 een serie over familieklassiekers uit de Italiaanse keuken. Diverse nonna's (oma's) werden geïnterviewd over traditionele familierecepten.
​Twee Toscaanse nonna's zijn mij bijgebleven zonder de anderen tekort te doen, want ik vond de hele serie geweldig. Nonna Elena uit het spectaculair gelegen Pitigliano (klein Jeruzalem) waar zij het recept van Joodse artisjokken maakt en Nonna Miriam uit Panzano, zij inspireerde mij tot het ontstaan van deze stracotto. Een Italiaans stoofvleesgerecht, wat heerlijk en makkelijk is wanneer je veel mensen tegelijk te eten hebt, want het is lekkerder om het een dag van te voren te maken. Of gewoon voor jezelf maken en porties invriezen, altijd makkelijk.

Stracotto (Italiaans stoofgerecht)

Deze stracotto is anders dan in het boek, maar wel geïnspireerd door Nonna Miriam en vinden wij het lekkerst met verse tagliatelle, stokbroodje erbij en een heerlijke koolsalade met rozijnen.
Stracotto is onderdeel van het  menu Classico

Koolsalade met rozijnen

Kookboek - Jamie kookt Italië