Het Franse kerstdiner met de Franse wijnen van de vakantie

Eindelijk is het zover!
In de zomervakantie bezoeken wij verschillende wijnhuizen en wijn kopen om te serveren bij het kerstdiner. Op dat moment herbeleven wij aan tafel de vakantie en proeven wij weer de sfeer en de smaken van het land. Met lekkere gerechten uit de Franse keuken erbij moet dit wel gaan lukken. 

Wijnproeven in de vakantie

​De 2 leukste wijndomeinen van de vakantie

Wijnproeven bij Domain de Marotte

1. Domaine de Marotte - Carpentras (Provence)
​Als eerste bezochten wij met familievrienden  Domaine de Marotte in Carpentras (Provence)  Het domein is bezit van de leuke Nederlanders Daan en Elvire van Dijkman en hebben prachtige wijnen ontwikkeld. Zij hebben tevens leuk concepten bedacht waar je zomers een echte beleving kunt ervaren op het landgoed met:

• rondleiding door de wijngaarden en in de cave
• de heerlijke wijnen proeven en kopen 
• het verzorgen van leuke picknickmanden
• verhuur van mooie gites

​Kortom, ga even langs als je in de buurt bent!

2. Cave Jacques Girardin - Santenay
​Het 2e wijndomein ligt in de Bourgogne  Jacques Girardin in Santenay. Hier kregen we met ons gezin een proeverij in de cave. Prachtige wijnen die we bij het kerstdiner gaan serveren. De familie GIRARDIN is sinds 1570 aanwezig in Bourgondië. Valérie en Jacques (12e generatie) en Justin (13e generatie) staan ​​aan het hoofd van een landgoed van 17 ha dat zich uitstrekt van Santenay tot Savigny les Beaune via Chassagne-Montrachet en Pommard.
Absoluut de moeite waard voor een bezoek!

Wijnproeven in de Bourgogne bij Cave Girardin-Santenay

​HET FRANSE KERSTMENU - MENU DE NOEL
Dan het Franse kerstmenu waar we de vakantiewijnen bij gaan nuttigen. Het menu heeft 5 gangen, maar je kunt natuurlijk ook keuzes maken en/of alles in kleine porties serveren..

​DE AMUSE
We beginnen met een amuse. Voorbeelden van kleine Franse amuses voor bij de borrel om de smaakpapillen te activeren
Op de foto een amuse van meloen met krokant gebakken jambon cru​

Amuse: Meloen met krokante ham

​Voorgerecht 1
​Na de amuses kun je aan tafel en serveer je een heerlijke salade met gerookte eendenborst cranberrypaté en vijgen als voorgerecht. 
Serveer het in kleine porties met wat stokbrood of toast erbij.

Salade met eend, paté en verse vijgen

​Voorgerecht 2
Na de sal;ade volgt de Franse wortelsoep Potage à la Crécy. ​Het Franse recept is vernoemd naar de Noord-Franse stad Crécy, wat ooit bekend stond om de kwaliteit en het produceren van de mooiste wortels in het land. 

Potage à la Crécy

Hoofdgerecht
Het hoofdgerecht is een varkenshaas gevuld met gekarameliseerde ui. Daarnaast een venkelquiche met artisjok en Franse kaas. Je kunt er eventueel nog wat Franse frietjes of pommes duchesse (pureetorentjes) bij serveren maar is door de quiche niet echt nodig.

Gevulde varkenshaas

Venkelquiche

Nagerecht
Een nagerecht à la tarte tatin met stoofpeertjes en een bolletje ijs. Bij het nagerecht drinken wij de zoete dessertwijn uit Beaumes-de-Venise. Het Franse kaasplankje voor als je nog ruimte hebt!

Tarte tatin met stoofpeertjes en ijs

Frans kaasplankje

Santé et bon apetit!